وقت القراءة 4 دقايق
الفراخ المجمدة ولا الفريش؟ سؤال بيتسأل في كل بيت مصري، خصوصا مع فرق السعر على الرف. الإجابة مش “المجمد وحش”، الإجابة إن كل نوع ليه استخدام، وإن فيه حاجات لازم تعرفها قبل ما تقارن السعر بس.
الفرق بين الدجاج المبرد والمجمد
| صدور فراخ فريش (مبردة) | صدور فراخ مجمدة | |
|---|---|---|
| الحرارة | تلاجة من صفر لـ 4 درجات | فريزر 18 تحت الصفر |
| القوام بعد الطبخ | عصيرية ومتماسكة | ممكن تبقى أنشف وأليافها مفككة |
| المية | عصارتها جواها | بتنزل مية وهي بتتفك |
| التحضير | جاهزة على طول | محتاجة تسييح في التلاجة ساعات |
| العمر | أيام قليلة في التلاجة | أطول في الفريزر |
صدور فراخ فريش: الفرق اللي بيبان في الطاسة
لما اللحمة بتتجمد، المية اللي جواها بتتحول لبلورات تلج بتضغط على الألياف. ولما الصدر يتفك، جزء من العصارة بينزل في الطبق. النتيجة صدر بيطلع ناشف أسرع وانت بتشويه، وبيشرب التتبيلة بشكل أقل. ده بيبان أكتر في الصدور بالذات لأنها قليلة الدهن جدا ومفيش حاجة تحميها من النشفان.
- صدور فراخ فيليه فريش، مش مجمدة
- من غير جلد ولا عضم ومتنضفة
- الكيلو يكفي 4 لـ 5 أفراد
صدور فراخ مجمدة أرخص؟ احسب صح
قبل ما تقارن السعر، بص على 3 حاجات:
- الوزن الصافي: بعض العبوات المجمدة بيبقى عليها طبقة تلج للحماية، والتلج ده بيدوب ويروح.
- المية اللي بتنزل في التسييح: وزن الصدر بعد التسييح بيقل.
- الهالك: الصدور اللي بالعضم والجلد جزء كبير من وزنها مش هتاكله. الفيليه المتنضف كل جرام فيه بيتاكل.
يعني السؤال مش “الكيلو بكام”، السؤال “كام جرام لحمة هيوصل الطبق”.
إزاي تعرف إن صدور الفراخ فريش فعلا
- اللون: وردي فاتح ولامع، مش رمادي ولا أصفر غامق.
- الريحة: مفيش ريحة خالص تقريبا. أي ريحة حامضة أو نفاذة يبقى بلاش.
- الملمس: متماسك ورطب، مش لزج.
- العبوة: مفيش تلج أو بلورات جوه عبوة مكتوب عليها فريش، ده معناه إنها اتجمدت قبل كده.
- المصدر: اعرف الفراخ جاية منين واتدبحت واتغلفت إمتى.
إمتى صدور الفراخ المجمدة تبقى اختيار كويس؟
المجمد مفيد لو بتخزن لفترة طويلة، أو بتطبخ أكلة فيها صوص كتير زي الكاري والشوربة، لأن فرق القوام بيقل. المهم إنها تتفك في التلاجة مش برة، ومتتجمدش تاني بعد ما تتفك. أما للشوي والبانيه والدايت والميل بريب، الفريش بيفرق في كل لقمة.
ليه بنبيع صدورنا فريش بس
إحنا بنربي الفراخ في مزرعتنا، متربية طبيعي من غير هرمونات ولا كيماويات، وصدور الفراخ الفيليه بتتنضف وتتغلف فاكيوم من غير ما إيد تلمسها وبتوصلك فريش مش مجمدة. من غير جلد ولا عضم، فكل جرام بتدفع تمنه بيتاكل.
- من مزرعتنا، متربية طبيعي
- صفر هرمونات، صفر كيماويات
- متغلفة فاكيوم من غير لمس إيد
للقراءة أكتر: USDA: Chicken from Farm to Table
أسئلة شائعة
إيه الفرق بين الدجاج المبرد والمجمد؟
المبرد محفوظ في التلاجة وعصارته جواه، والمجمد في الفريزر وبينزل مية لما يتفك فبيبقى أنشف.
هل الفراخ المجمدة مضرة؟
لأ لو اتحفظت صح واتفكت في التلاجة ومتجمدتش تاني، بس قوامها بيتغير.
صدور الفراخ الفريش أحسن للدايت؟
أيوه لأنها بتفضل عصيرية من غير زيت كتير، والصدور المجمدة بتنشف أسرع.
إزاي أعرف إن الفراخ اتجمدت قبل كده؟
وجود تلج أو بلورات جوه العبوة، أو مية كتير في قاعها.
المجمد أرخص فعلا؟
مش دايما، احسب الوزن الصافي بعد التسييح والهالك.
أفك الفراخ المجمدة إزاي؟
في التلاجة من ليلة، مش على الرخامة.
اطلب من مزرعتنا
صدور فراخ فيليه Original price was: EGP347.EGP312Current price is: EGP312.
بانيه فراخ صدور شرايح رفيعة Original price was: EGP347.EGP312Current price is: EGP312.
أوراك فراخ بالعضم Original price was: EGP218.EGP196Current price is: EGP196.
أوراك فراخ مخلية Original price was: EGP341.EGP307Current price is: EGP307.